Los garambullos una fruta común en el Bajío

Al caminar por los rumbos del Bajío, especialmente en donde hay colinas, iremos encontrando un cactus que es cosa común por toda la zona. El catus levanta pocos centímetros del suelo y de allí surgen una buena cantidad de ramificaciones, eso que en ellos se llaman dedos. Llegada su temporada, que habitualmente es luego de la primavera y con las primeras lluvias del verano, comienza a florecer, luego cada flor se convertirá en jugoso fruto. Solo que, en esta época (2012) debido a que el ciclo habitual de lluvias se interrumpió y el cambio climático nos está cambiando todo, la floración que ahora vemos se dio en enero.

No importa la época del año, los garambullos estarán siempre verdes, de un verde que destaca, como lo estamos viendo ahora, dento de los seco del entorno. Bien sabemos que en la pasada temporada, la de 2011, las lluvias fueron escasas en extremo, consecuentemente ahora las plantas están surgiendo con sus frutos cuando lo pueden hacer, eso nos está obligando a que reflexionemos más sobre el respeto que la naturaleza tiene y que si no cuidamos nuestro entorno, no dejaremos nada a las generaciones que vienen detrás de nosotros.

Los garambullos son fruta común en el Bajío, en tiempos regulares, es en junio y julio cuando los encontramos en enormes canastas o cubetas en los mercados de la región. Son como canicas, casi igual de tamaño, quizá un poco más chicos, en su interior tienen minúsculas semillas. Son de un color morado intenso y sucede que, cuando las comes, la lengua se te pinta de ese color. La planta llega a crecer hasta cuatro metros, su vida es larga y siempre produce frutos. Es común verla tanto en el estado de Guanajuato, como en Hidalgo, Querétaro y San Luis Potosí.

En la zona arqueológica del "Cerrito", cercana a la ciudad de Querétaro, encontré esta placa que nos da información sobe la planta, en ella leemos que su nombre científico es Myrtillocactus Geometrizans y que es "una planta cactácea arborescente de aspecto estético que alcanza hasta los 4.5 metros de altura. Su tronco es corto con ramas numerosas formando ramificaciones casi horizontales y encorvadas hacia arriba. Sus flores blancas y sus frutos de color púrpura son preciados como alimento de temporada. Localmente el fruto del mismo nombre se mezclaba con pulque de maguey, obteniendo una mezcla singular de esa bebida. La larga vida de esta planta, en algunos casos más de 50 años, permite explotar sus frutos por mucho tiempo. Sus ramas secas son utilizadas como leña.

Aquí, al ver este garambullo entenderemos mejor eso que dicen de que crece en forma horizontal y luego hacia arriba...

En esta toma hecha por los rumbos del sur de San Luis Potosí vemos como también allá crecen los garambullos.

Y estos son los deliciosos grarambullos, notarás su color tan característico. Con ellos se pueden hacer nieve, agua, paletas, todas estas formas conservarán su distintivo sabor. Cuando los encuentres en los mercados no dudes en comprar algunos de ellos, su sabor, seguro estoy te gustará.

Y el garambullo se encuentra ya comercializado, como en el helado que ya podemos encontrar en distintos lugares del país.

 Esta es la nieve de garrafa de Garambullo.

 Agua de Garambullo.

Con los últimos días de Septiembre termina la temporada del Garambullo.

Para saber más acerca del garambullo, puedes encontrar información en el siguiente enlace:
http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/publicaciones/publi_reinos/flora/garambullo/garam.htm

 Así crece el Garambullo.